ビニール袋に鶏肉・酒・しょうゆ・みりんを入れて軽く揉み、３０分ほど味をなじませる。

フライパンにごま油を入れて温め、鶏肉を皮を下にして焼き色をつける。

皮に色がついたら火を弱くして袋に残っている調味料を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

お皿に水菜を敷き、鶏肉を盛ってミニトマトを飾る。