さつまいもの皮をむいて適当に切り、やわらかくなるまでゆでる。

①の鍋の水を捨て、木べらでつぶしながら煮詰める。

ラカント、塩を加えて味をととのえ、栗の甘露煮のシロップを大さじ１程度加える。

仕上げに栗を混ぜ込む。