肉は大きければ切らずに使ってください.小麦粉を全面に付ける.玉ねぎ、人参は薄切り.ニンニクは叩いて潰す.

鍋にオリーブオイルとバター半量を入れ野菜類を炒め玉ねぎが透き通って来たらハジに寄せ肉を焼く.薄く色が付いたらAをいれる.

沸騰したら中火の弱火でアクを取りながら煮込む.時々様子をみていつも肉がヒタヒタ位の水分にしておく.

2時間程煮込み肉が柔らかくなったら肉を取り出して、野菜類をこす.更に鍋に戻し市販のルーを入れ肉も戻し軽く塩コショウする

④を煮込んでる間にマッシュポテトを作る.じゃが芋は柔らかく茹で熱い内に潰してバター、牛乳、塩コショウしておく

付き合わせの野菜は鍋に塩一摘み（分量外）を入れ人参を茹でて時間差でブロッコリも茹でました.ソースが出来たら残りバター落す

皿に肉とソースを盛り付け⑥の野菜⑤のマッシュポテトを添える.生クリームを1人前大さじ半分くらいかける.出来上がり♪

今日はトーストと共に頂きました！