さつまいもは両端をカット、皮ごと水洗いする。

湿らせたキッチンペーパーで包み、さらにラップでしっかりと包む。
レンジで2分程度チンする。
(中くらいなら1分で)

レンジしたさつまいもを1.5～2cmの細切りにカット。
レンジで柔らかすぎた場合は、厚めに。

フライパンに油を引き、水を切ったさつまいもを焼き揚げる。
油が減ってきて少ないようなら、少し回し入れる。