牛乳、生クリームを合わせて耐熱容器に入れ、お湯をはったボールなどで温める。(マカロニを茹でた後のお湯を利用)

直径15cm程度の鍋にバターを入れ、焦がさないよう木べらで混ぜながら溶かす。

※火の強さ(ごく弱火)

バターが溶けたら薄力粉を入れ、色づかないように木べらで混ぜ、8分程炒める。

ソースのきめが細かくさらっとし、全体が小さく泡立ったら、温めた牛乳を少し入れ、手早く混ぜる。

ソースがなじんだら、また牛乳を少し入れ、ムラがなくなるまで木べらでまぜることを繰り返す。

火をほんの少し強め、ポコッと煮立ったら火を止め、塩、白コショウで味をつける。

※火の強さ(弱火)

マカロニの袋に書かれている時間に従ってマカロニを茹で、茹で上がったらざるにあげて湯をきる。

玉ねぎを薄くスライスする。

半量のマッシュルームをスライスし、もう半量は包丁を十字に入れ、4等分する。

海老の殻を剥き、背わたを取った後、片栗粉をまぶして水洗いする。
※キッチンペーパーなどで水気をよくふき取る。

フライパンに少量のサラダ油を引き、玉ねぎ、マッシュルーム、海老を炒め、白ワインを振る。

具材に火が通ったら火を止め、茹でたマカロニ、ホワイトソースを入れて混ぜる。

耐熱皿に盛り、仕上げに粉チーズ、とろけるチーズ、パン粉をかけ、オーブントースターで15分程度こんがり色づくまで焼く。