蕎麦一束の中心にネギを挟み、タコ糸で3箇所結んで、茹でる。

アルデンテになる少し手前で麺を取り出す（写真のように外側が膨れてくる）。水がポタポタと落ちなくなるまで気を切る。

蕎麦を海苔の上にのせ、タコ糸を切る。

海苔巻きと同じように、しっかりと巻き、1-2cm位の太さに切る。

少し多めに油をいれた鍋で揚げる。両面が開いてきたり、色が着いたら鍋から出して油を切る。熱いうちに塩をふって出来上がり。