キャベツとニラを粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩で揉む。
水分が出てきたら、手で絞って水気を切っておく。

ボウルに豚挽き肉・ニンニク・生姜・醤油・酒・鶏ガラスープを入れて、粘りが出るまで、良く捏ねる。

①と②を合わせて、均等に混ざるまで良く捏ねる。

餃子の皮に包む。

フライパンにゴマ油・水溶き片栗粉を加えて餃子を並べる。
蓋をして、弱火から中火で水分が少なくなるまで蒸し焼きにする。

水分が無くなったら蓋を外し、ゴマ油を追加して、火を強め、羽根がキツネ色になるまで焼いて出来上がり♪