【タラの唐揚げを作る】タラに塩ひとつまみ・紹興酒小１（分量外）をまぶし10分程おき、魚の臭みをキッチンペーパーで拭き取る

1切れを3等分に切り分け塩胡椒し、＊印を合わせまぶして、フライパンに多めの油を170℃に熱して皮目から揚げ焼きする。

裏返して火が通ったら、キッチンペーパー等に上げて油切りする。

【合わせ調味料を作る】ボウルに●片栗粉を入れ水で溶いてから残りの〇印の調味料を加え混ぜ合わす。

【野菜を切る】人参は乱切り、玉ねぎは縦半分のくし切りにし更に横半分にして1枚ずつ剥がしておく。ズッキーニは厚さ1cmの

５の湯に①人参を加え4分程茹で、次に②ズッキーニと玉ねぎを加えひと混ぜし20秒湯通し、

更に③ピーマンを加え混ぜ合わせ15秒茹で湯通しして（②③と、お好みの食感で湯通し時間は加減してください）、

ザルに上げ水気を切る。

９で使ったフライパンをキッチンペーパーでサッと拭き取り中火弱にかけ、合わせ調味料をもう一度混ぜ合わせてから加え、お玉等で

グルグルと混ぜ沸々と煮立ってきたら、湯通しした野菜と揚げたタラを加え混ぜ合わせ、最後にごま油を回しかけ出来上がり

鱈を豚肉（鶏肉）に替えて揚げれば、酢豚（鶏）にも応用できます。