基本のハンバーグ
アメリカのお肉でも肉汁たっぷり、柔らかく、おいしく作れました。つなぎが多めなので、焼いている最中に崩れにくくて簡単。
このレシピの生い立ち
アメリカの安売りのお肉でもおいしく作れたハンバーグのレシピです。たっぷりのパン粉と牛乳、卵のおかげで肉汁が外に逃げず、かつふんわりとしたハンバーグになります。
フライパンの隙間を使ってミニハンバーグを焼いて冷凍しておくと、お弁当に便利です！
基本のハンバーグ
アメリカのお肉でも肉汁たっぷり、柔らかく、おいしく作れました。つなぎが多めなので、焼いている最中に崩れにくくて簡単。
このレシピの生い立ち
アメリカの安売りのお肉でもおいしく作れたハンバーグのレシピです。たっぷりのパン粉と牛乳、卵のおかげで肉汁が外に逃げず、かつふんわりとしたハンバーグになります。
フライパンの隙間を使ってミニハンバーグを焼いて冷凍しておくと、お弁当に便利です！
アプリでひらく作り方
- 1
まず玉ねぎを粗いみじん切りにします。
- 2
みじん切りにした玉ねぎを大さじ1のサラダ油できつね色になるまで炒めます。弱火から中火でじっくりと炒めると甘みが増します。
- 3
炒めた玉ねぎの粗熱を取ります。
- 4
合挽き肉に[A]を加え、粘りが出るまで手で混ぜます。
- 5
空気を抜きながら小判型に成形します。厚さは2cm程度がちょうどよいと思います。中央は少しくぼませましょう。
- 6
フライパンに油を薄く敷き（分量外）、中火で熱します。ハンバーグから油が出るので、キッチンペーパーで薄く広げる程度でOK。
- 7
フライパンが温まったら、へこませた面が上になるように、成形したハンバーグを入れ、中火で3分焼きます。
- 8
焼き目がついたことを確認してひっくり返します。酒を回し入れ、少し火を弱めて、蓋をし、さらに3~4分ほど焼きます。
- 9
焼き目がついたことを確認出来たら、もう一度ひっくり返し、強火で焼き目を付けます。1分程度。油跳ねに気を付けましょう。
- 10
一番分厚いハンバーグに竹串を刺してみて、あふれた肉汁が透明であれば完成です。
- 11
ソースはこちらのデミグラスソースがおすすめ。https://cookpad.wasmer.app/recipe/1584665
- 12
たくさんのアクセスありがとうございます☆
冷凍してもおいしいので、お弁当にもおすすめです！
コツ・ポイント
成形する際は少し強いかな、と思うくらいの力で、片方の手からもう片方の手へ、タネをたたきつけるといい感じになります。
タネに少量のニンニクを入れることで臭みを消し、また蒸し焼き時に酒を入れることで、ふわっと柔らかく焼きあがります。
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