さつま芋の皮をむき、1センチほどの輪切りにして水に５分ほどつけておく

鍋に水とさつま芋を入れ火にかけ楊枝がスッととおるまで茹でる。電子レンジの場合はラップでくるみ柔らかくなるまで茹でる。

柔らかくなったら湯を捨て　鍋の中の水分を飛ばして火を止める。熱いうちに芋をつぶす。

塩、砂糖を入れさらにつぶす。固まりがなくなってきたら牛乳を入れ　なじんだらバター・卵黄を入れ滑らかになるように混ぜる。

ラップでおにぎりのように形成しアルミカップ（無くてもOK）に乗せる。

卵黄に牛乳を混ぜたものを塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで５～１０分焼いて完成です。