ＨＢで生地を仕込む。30℃50～60分発酵。

発酵中に甘煮を作る。
1cm角にカットしたかぼちゃの表面ををさっと濡らして耐熱ボウルに入れ、砂糖をまぶす（画像上）

汁気が飛び、このようにほっくりとした甘煮の完成。

シナモンシュガーを作り、絞り出し袋に入れておく。シナモンの量はお好みで。

生地をのばしてかぼちゃの甘煮を広げ、端を２cmほど残して巻く。生地がとても柔らかいので、カードを使うと良い。

２cm残した部分を指で引っ張って広げ、側面に持って行き底にする。断面を上にして軽く押さえる。

40℃で40～50分発酵後、シナモンシュガーを絞り出す。
190℃で12～13分焼成。

完成。焼き立てはシナモンシュガーがカリカリッとしてます。（時間が経つとしっとりになります）

水分がしっかり入っているので、生地はとってもふわっふわです。