ナスは適当な大きさに切って水にさらしアクをぬいておく。
他の野菜は豚肉と一緒にＦＰでみじん切りに。

肉と野菜を油で炒め、肉の色が変わったらゴマ油を少し入れてナスを炒める。

ナスに油が回ったら中華スープを加え、ナスがやわらかくなるまで、中火で煮る。

テンメンジャン、酒、しょうゆ、生姜を入れて強火で煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。コショウを振って。