ゴーヤは縦半分に切って中綿を取り、２～３ミリにスライスする。塩を振って揉み、5分くらいおく。

塩もみしたゴーヤを軽く水洗いし、熱湯で1分茹でる。ザルにあけて冷水にさらし、水気をよく切る。

ポリ袋にゴーヤとキムチの素とごま油を入れて揉み、冷蔵庫で３０分寝かせたら出来上がり。