玉ねぎ、人参、しいたけを、みじん切りにして、ﾎﾞｰﾙに入れる。鶏ﾐﾝﾁ、生姜のすりおろし、片栗粉を加える。

1を手でしっかりこねる。火が通りやすい様に、お弁当ｻｲｽﾞ位の大きさで丸めて、油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝに並べる。

両面を焼き中まで火が通ったら、一旦お皿にあげる。砂糖、醤油、みりん、酒をﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れて、ｸﾞﾂｸﾞﾂさせる

つくねをﾌﾗｲﾊﾟﾝに戻し、ﾀﾚの水分がなくなる位までしっかりからめたら、出来上がり。