ズボラで手抜きな鶏ハム
どこまでも面倒くさがりな私のズボラな鶏ハム。でもそれなりに美味しいですよ♡
このレシピの生い立ち
鶏ハムのレシピを探すと冷蔵庫で寝かせたり塩抜きしたり…と手間が多くて（笑）手間をかけた方が何倍も美味しく出来るのかもしれないけれど、手間を省いても美味しいものが出来たのでめんどくさがりな私用の作り方です。
ズボラで手抜きな鶏ハム
どこまでも面倒くさがりな私のズボラな鶏ハム。でもそれなりに美味しいですよ♡
このレシピの生い立ち
鶏ハムのレシピを探すと冷蔵庫で寝かせたり塩抜きしたり…と手間が多くて（笑）手間をかけた方が何倍も美味しく出来るのかもしれないけれど、手間を省いても美味しいものが出来たのでめんどくさがりな私用の作り方です。
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- 1
胸肉の内側の分厚いところに包丁を入れて開く
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- 2
フォークでとにかく刺してさして刺しまくる。刺してると少しずつお肉が薄く広がってきます。それぐらいまで刺す
- 3
胸肉を10分くらい水に漬けます
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- 4
すると〜少しお肉の全体が白っぽくなります。これ位でおっけい。
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- 5
まず包丁で開いた方に砂糖を小さじ2杯を振りかけて塗り込む。砂糖のザラザラがぬるぬるに変わるまで塗り込む。
- 6
裏返して皮の方にも小さじ2杯の砂糖振りかけて塗り込む。皮の内側にもペラっとして塗り込むのを忘れずに。
- 7
開いた方にマジックソルトを一面にパラパラ。軽く塗り込む。塩もこのタイミングで。
-
- 8
裏返して皮の方にもマジックソルトをパラパラ。軽く塗り込む。
我が家はこれを使ってます。安い！ -
- 9
開いた方→皮面→開いた方→皮面の順番に塗り込んでいくと、具材を挟む皮面で終わるのでなんか、スムーズ！
- 10
さて、具材を挟みます。挟まなくても美味しいです。が、今回は作り置きしておいた鶏レバーペーストを挟みました
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- 11
砂糖を塗り込み始める時にまな板をラップで包んでおいて塗り始めると、まな板が汚れずそのラップで包めます(今回は忘れました)
- 12
ラップでクルクル巻き、両端をねじってねじってゴムでキュッと止めます。結構しっかり！
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- 13
お湯を沸かす。でも、沸騰はさせません。沸騰させるとなんとなく固くパサパサに仕上がってしまう気がして…
- 14
鍋の底に少し大きめの泡ができ始めたら火を物凄い弱火にしてお肉を投入！蓋をして10分程度放置！もうなにもしません
- 15
全体が白っぽくなってるので、火を止めて粗熱が取れるまで放置！ 本当にもうなにもしません
- 16
粗熱が取れたら切っちゃって大丈夫。寝かせる、なんて手間は私は知りません…笑
出来上がり！！ -
コツ・ポイント
塗り込む前にまな板全体をラップで包む。そのラップでお肉を包む。まな板、汚れない。
開いた方→皮面→開いた方→皮面の順番で塗り込むと、塗り込んだ後に手を洗って、そこから手を汚さずに包むことができます(包んだ時内側になる皮面が上にくるから)
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