35℃のお湯20ccに天然酵母を溶かして3分ほど置いておく

強力粉、塩、砂糖をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜておく（振るっておく）

粉類に溶かした天然酵母、豆乳（または水）を入れて混ぜ合わせ、全体をひとまとまりにして10〜15分ほど置く

打ち台に出し、表面がモチ肌になるまでよくこねる

生地を丸くしてボウルに戻し、ラップをかけて30℃で50分ほど置く【一次発酵】※うちではストーブの前に置いてます

2.5倍ほどに膨らんだら、生地の真ん中を指でプスっと刺してガスを抜いてラップをし、そのまま15分常温で置く

打ち台に出してガスを抜くようにこねて、4分割にしてパンを成形していく（今回は生地を伸ばして具を入れてロールにしてます）

成形したら型に並べ、乾かないよう濡らしたキッチンペーパーを掛けてその上からラップをして、30℃で50分置く【二次発酵】

型いっぱいに膨らんできたら、霧吹きをして、180℃のオーブンで13分焼けば完成☆