醤油麹deゴーヤのマリネ酢味噌風
kebeibiko @kebeibiko_cooking
さっと炒めたゴーヤのフライパンの中で混ぜ合わせるだけの温かいマリネ。もちろん冷やすと更に美味しい常備菜な酢味噌和え風味♪
このレシピの生い立ち
万能調味料の醤油麹を使ったシリーズ。ゴーヤが沢山あったので常備菜用にソテー＆マリネしてみました。
醤油麹deゴーヤのマリネ酢味噌風
さっと炒めたゴーヤのフライパンの中で混ぜ合わせるだけの温かいマリネ。もちろん冷やすと更に美味しい常備菜な酢味噌和え風味♪
このレシピの生い立ち
万能調味料の醤油麹を使ったシリーズ。ゴーヤが沢山あったので常備菜用にソテー＆マリネしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンで取りだし、
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- 2
２ｍｍ幅ほどの薄切りに切り分け、
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- 3
塩を小1/2(分量外）程まぶし軽く揉み、5分置いておきます。（工程３，４は、ゴーヤの苦味がお好きな方は省いてください）
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- 4
流水で塩分と苦みを洗い流しザルに上げ、水気をしっかり切ります。玉葱は薄切りにします。
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- 5
フライパンを中火強に熱しオリーブオイルを加えゴーヤをサッと炒め合わせます。
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- 6
火加減をおとし☆印の調味料を加え、アルコールを飛ばしながら炒め、
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- 7
レモン汁を回しかけ、玉葱のスライスを加え混ぜ合わせたら、火を止め余熱で和えて出来上がり。
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- 8
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- 9
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- 10
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コツ・ポイント
冷めると水分が出ますので、ゴーヤはしっかり水気を切ってください。冷蔵庫で冷やしたマリネが一押しですが^^ゴーヤの発色が悪くなります。でも美味しい常備菜になります。
つくれぽ
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