鶏胸肉のやわらかオーロラソース焼き
お財布にも優しい鶏胸肉。モモ肉に比べるとパサパサしてるイメージだけど やわらかに味変しているので、ぜひお試しあれ。
このレシピの生い立ち
特売で買って来た鶏胸肉。家族は、モモ肉が好きだから いかに、柔らかにして美味しく食べれるかを考えた結果。揚げるのでは無く、さっと焼き、ソースを絡めて美味しく食べれるものをと思い家族も大好きなマヨネーズを使って考えてみました。
鶏胸肉のやわらかオーロラソース焼き
お財布にも優しい鶏胸肉。モモ肉に比べるとパサパサしてるイメージだけど やわらかに味変しているので、ぜひお試しあれ。
このレシピの生い立ち
特売で買って来た鶏胸肉。家族は、モモ肉が好きだから いかに、柔らかにして美味しく食べれるかを考えた結果。揚げるのでは無く、さっと焼き、ソースを絡めて美味しく食べれるものをと思い家族も大好きなマヨネーズを使って考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
①鶏肉は、厚さをあわせる為に観音開きにする。写真下
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- 2
②観音開きにした鶏肉を薄めのそぎ切りにします。１枚を８等分に今回はしてあります。
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- 3
③ボールに切った鶏肉、絡める用酒、片栗粉を入れて、混ぜ合わせ３０分～１時間位冷蔵庫で置きます。
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- 4
④オーロラソースの材料を あらかじめ混ぜておき。熱したフライパンに油を入れ鶏肉を並べていきます。
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- 5
⑤焼き色が付くまで両面を焼きます。火加減は、中火から弱火位でお肉を見ながら調整してください。
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- 6
⑥ 鶏肉に焼き色が付いたらフライパンの中を見て余分な油が出ていたらキッチンペーパーで軽く拭き取って置くと良い。
- 7
⑦混ぜておいたオーロラソースを投入し、とろみが付いて肉にしっかり絡むまで煮詰める。すぐに煮詰まるので焦がさぬように。
コツ・ポイント
鶏肉の厚さをあわせて薄めのそぎ切りにし短時間で焼く事で柔らかになります。お肉に酒をもみこむ事で臭みも消せ柔らかさが増します。片栗粉を焼く前に絡める事で焼く時に流出する肉汁もガードするので冷めても硬くなりにくく余ったらお弁当のおかずにも。
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