玉ねぎはみじん切り
きのこは食べやすい大きさにほぐすか切っておく。

フライパンにオリーブオイル、またはバターを熱し、玉ねぎを焦がさないように弱火でじっくり炒める。
シーフードも炒める。

米を加えてそのまま弱火で透明になるまで炒める。
きのこも加える。

水、コンソメを加えて弱火でコトコト煮込む。

水気がなくなってきたらホールトマト缶、牛乳、砂糖を加えて引き続き弱火でコトコト煮込む。

水気が少なくなってきて、米が好みの硬さになれば、チーズを加えてひと混ぜし、塩、黒こしょうで味を整える。

器に盛り、粉チーズ、パセリをふってできあがり。