ビスキュイサンド
ダックワーズが作りたかったのですが、型を使わず、絞り出しました。ふわっ、さくで大好評!!
このレシピの生い立ち
ママパンに載っているレシピを自分でアレンジしました。慣れると簡単でプレゼントにも喜ばれます。
ビスキュイサンド
ダックワーズが作りたかったのですが、型を使わず、絞り出しました。ふわっ、さくで大好評!!
このレシピの生い立ち
ママパンに載っているレシピを自分でアレンジしました。慣れると簡単でプレゼントにも喜ばれます。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
★グラニュー糖を３回に分けて入れ、しっかり角が立つメレンゲを作る。 -
- 2
卵黄をボールに入れ、☆グラニュー糖を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
-
- 3
卵黄に1/3のメレンゲを入れ切るように混ぜ、薄力粉の半分をふるいながら入れ、切るように混ぜる。
- 4
混ざったら残りの薄力粉もふるいながら入れ混ぜる。ここではしっかり混ざらなく良い。
- 5
残りのメレンゲを入れ、泡がつぶれないように混ぜる。
出来た生地を１cmの丸い口金をつけた絞り出し袋に入れる。 -
- 6
オーブンシートを敷いた天板に3.5cmくらいに絞り出す。
終わったら、粉糖を茶漉しで全体にふるい、溶けたら再度ふるう。 -
- 7
180度に熱したオーブンで10分焼く。
-
- 8
生クリームを7分立てに泡立てる。
-
- 9
鍋にグラニュー糖と水を入れ、沸騰させシロップを作る。
- 10
ボールに卵黄を入れハンドミキサーで混ぜる。シロップを少しづつ垂らしながら白っぽくなるまで混ぜる。
- 11
1.5cm角に切って室温に戻しておいた無塩バターを少しづつ入れ、その都度ハンドミキサーで混ぜる。
-
- 12
8の生クリームを２回に分けて混ぜ合わせる。
- 13
クリームを絞り出し袋に入れ、冷めたビスキュイに絞り出し、サンドする。
コツ・ポイント
卵白を泡立てたハンドミキサーをそのまま卵黄の泡立てに使って大丈夫です。（反対は絶対駄目だけど）
クリームを作る時も、生クリームを泡立ててから、卵黄に使っちゃいましょう。
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