豚バラブロックを1cm幅に切る。

フライパンに豚バラ、水、しょうがを入れて沸騰させる。煮汁は捨て、肉は水洗いしてアクをしっかり落とす。

煮汁大さじ3を残し、残りは取り出す。茹で卵を殻を剥いて1時間〜漬ける。

残した煮汁と豚バラを弱火〜中火で絡めて仕上げる。焦げやすいので注意。

お好みでご飯のおかず、沖縄そばに乗せていただきます。