炙りマグロのカルパッチョ☆ゆず胡椒風味
ゆず胡椒がアクセントのマグロの和風カルパッチョ♪手軽に安く作りました。
お祝いやおもてなし料理で出すと目を惹かれます♪
このレシピの生い立ち
デパ地下の惣菜屋で売っている炙りマグロのカルパッチョが美味しくて。
入っている食材から、こんな感じかな～と。
買うといい値段になるので自宅で作ってみました。
炙りマグロのカルパッチョ☆ゆず胡椒風味
ゆず胡椒がアクセントのマグロの和風カルパッチョ♪手軽に安く作りました。
お祝いやおもてなし料理で出すと目を惹かれます♪
このレシピの生い立ち
デパ地下の惣菜屋で売っている炙りマグロのカルパッチョが美味しくて。
入っている食材から、こんな感じかな～と。
買うといい値段になるので自宅で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロを水洗いし生臭さを取る。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。 -
- 2
マグロに★のハーブソルトとブラックペーパーを、全体的に振りかける。
普通の塩でもOK。
※ハーブソルトは臭み消し効果も。 -
- 3
焦げ付きにくいテフロン加工などのフライパンで、油はひかずに強火でさっと全体に軽く焦げ目が付くように焼いていく。
-
- 4
面積の小さい面から焼くと火の通り加減が分かりやすい。
目安は20秒位。
※各家庭のグリルの火力によって微調整を。 -
- 5
焼いたマグロを冷水に浸ける。
※余熱で中に火が通らないようにする。 -
- 6
余熱が取れたら冷水から取り出す。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。 - 7
マグロは繊維に沿って5mm幅位の食べやすい幅で、そぎ切りにする。
-
- 8
☆の材料を小ボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
オリーブオイルは一度に混ぜると混ざりにくいので、数回に分ける。 -
- 9
炙りマグロをマリネ液に15分以上漬け込む。
-
- 10
トマトを軽く水洗いし、ヘタを取り除く。
縦に4等分に切る。 -
- 11
大葉を千切りにする。
-
- 12
皿に盛り付け、パセリを振り掛ける。
トマトと大葉も全体的に盛り付ける。
※マリネ液の残りは全体に振りかける。 - 13
炙りマグロに岩塩をちょこっと乗せて食べると、また違った味が楽しめる。
※塩分取りすぎ注意！
コツ・ポイント
マグロの表面を焼いたらすぐに冷水に浸けることで、中まで余熱で火が通りすぎないようにします。
つくれぽ
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