5％位の塩水に浸し、新聞紙を被せて、砂出しをする。
（半日位）

鍋に、あさりと酒を入れる。

蓋をして、蒸煮する。
（2分位）

一味唐辛子（好み）を振る。

フライパンにオリーブオイルを敷き、キャベツを入れ、塩・コショーして、炒める。

キャベツがしんなりしたら、あさりを加え、炒める。

汁がなくなってきたら、皿に移し、トマトを添える。