スモークチキン☆自家製スモーク
藍☆あい @cook_40029310
安くてヘルシーな、絶品おつまみ☆
飲みすぎ注意！（笑）
このレシピの生い立ち
一番最初は、はなまるの鶏ハムをちょっと燻してみたのです。燻製の本に書いてあるのよりずっとお手軽で、良い感じでした♪
その後、色々と風味を換えて製作していますが、ちょっとニンニクを利かせたしょうゆ味が好みです。
スモークチキン☆自家製スモーク
安くてヘルシーな、絶品おつまみ☆
飲みすぎ注意！（笑）
このレシピの生い立ち
一番最初は、はなまるの鶏ハムをちょっと燻してみたのです。燻製の本に書いてあるのよりずっとお手軽で、良い感じでした♪
その後、色々と風味を換えて製作していますが、ちょっとニンニクを利かせたしょうゆ味が好みです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉をビニール袋に入れ、分量の砂糖を振り掛けてよく馴染ませ、５分ほど置く。
- 2
塩と、ハーブ･スパイス類を加えてよくすりこみ、酒としょうゆを加えて馴染ませんる。
- 3
空気を抜くようにして袋の口を閉じ、冷蔵庫で３～４日寝かせる。
- 4
途中で一度水を換えて１時間ほど塩抜きし、沸騰したお湯で５分間弱火で茹でる。
- 5
茹で汁が完全に冷めたら肉を引き上げ、水気をよく拭き取り、キッチンペーパーに包んで網のあるバットなどに載せ、冷蔵庫乾燥。
- 6
肉の表面が乾くまで風乾か熱乾燥後、６０度前後で２時間ほどスモークし、熱が取れるまで風を当てて出来上がり♪
コツ・ポイント
もも肉でも出来ます。
ワインやローズマリーで洋風に作ってもＯＫ。
早く食べたいときは、短時間の熱燻で風味付けするだけでもかなりいけます☆
つくれぽ
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