安い牛バラ肉で柔らかデミグラ煮込み
100ｇ98円の安い牛バラ肉が柔らかくて、濃厚な煮込みになりました♪出かけない休日に作ってみてはどうですか？（＾＾）
このレシピの生い立ち
スーパーで安い牛バラ肉を見つけて、外出しない休日だったので家事をしながらゆっくり作れる安いお肉でも柔らかくなる煮込みを考えました。
安い牛バラ肉で柔らかデミグラ煮込み
100ｇ98円の安い牛バラ肉が柔らかくて、濃厚な煮込みになりました♪出かけない休日に作ってみてはどうですか？（＾＾）
このレシピの生い立ち
スーパーで安い牛バラ肉を見つけて、外出しない休日だったので家事をしながらゆっくり作れる安いお肉でも柔らかくなる煮込みを考えました。
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- 1
牛バラブロックは2㎝ほどの厚さに切って、塩麹を揉み込んで一晩冷蔵庫で寝かせる。
- 2
分量外のお湯で皮を剥いたニンニク（半分に切る）とローズマリーと1の牛肉を40分ほど茹でる。
-
- 3
2の牛肉が竹串がすっと通ったらザルにあげて灰汁を丁寧に水で洗って取る。
-
- 4
ミニトマトはお湯でさっとくぐらせて皮を剥いておく（湯むきする）
-
- 5
鍋にバターを入れて、溶けたら玉ねぎが色づくまで炒める。
-
- 6
5にスライスしたマッシュルームと4の湯むきしたミニトマトを加える。
-
- 7
6がしんなりしたら真ん中を開けて、真ん中に3の牛肉をそっと入れる。
- 8
7に赤ワインを加えて、蓋をして2分程蒸す。
-
- 9
8にデミグラスソース、水、コンソメを加えて5分ほど灰汁を取りながら煮る。
-
- 10
9にはちみつとケチャップを加えてソース自体がとろっと半分ぐらいの量になるまで煮る（約30分）
-
- 11
絹さや、人参、じゃがいもは皮をむいて茹でておく。
- 12
後はお皿に10の牛肉と11の野菜を盛り付けてたっぷりソースをかけたら完成。
コツ・ポイント
ミニトマトでは無く普通のトマトを使用してもＯＫです。普通のトマトの場合は約1/2個使用して下さい。牛バラではなく、牛ヒレでもタンでも、またまたチキンや豚バラでもおいしくできます。
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