ドライトマトは熱湯につけてもどし、ケッパーは水につけて塩抜きする。それぞれ水気を切ってみじん切りにする。

卵を溶いて、小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら加え、混ぜる。

2に牛乳を加えよく混ぜ、さらにエキストラ・ヴァージンオリーブオイルを加えよく混ぜる。

3にチーズを加えて混ぜる。

4に１とジェノヴェーゼ・ペーストも加えてよく混ぜる。

直径3cmくらいの型に入れて、170度に予熱したオーブンに入れて25分焼く。

ジェノヴェーゼ・ペーストとオリーブオイルの代わりに、バジルなどのフレーバー・オリーブオイルを使っても美味しくできます。