下処理☆
ごぼうの皮をこそげ落とし、7cmにカット。更に2〜4等分して酢水で水から茹でる。

人参をごぼうと同じような大きさにカット。①の鍋が沸いたところへ入れ3分でザルに上げる。

しいたけの傘は1cm弱の幅、軸も大きめに手で割く。豚肉は長いので二等分にして倍の枚数にする。

ごぼう、人参、しいたけを均等に肉の枚数分に分けてしっかり巻いていく。巻き終わりを下に油を敷いたフライパンで焼く。

表面が焼けたら調味料と水を全て入れ、落し蓋をして煮ていく。間で様子を見ながらひっくり返す。煮詰めていく。

煮汁が少なくなってきたら落し蓋を取り煮詰めて絡める。出来上がり☆

ごぼうの食感を残したので噛み切るのは難しいと思います。二等分にし、ギリギリ一口で入る様にしました。