【下準備】
かぼちゃは皮ごとラップしてレンジで３～４分チン♪します。
クルミを軽くローストする。玉ねぎを薄くスライス

【玉ねぎをソテー】
鍋に２０ｇのバターを溶かし、スライスした玉ねぎを加え、しっかりとシテーして甘みを出す。

【かぼちゃ】
かぼちゃの皮と種を外して使う部分を小さくカットして、水２００ｃｃと一緒に鍋に加える

【豆乳を加える】
鍋が煮立ち水分だいたい飛ばしたら豆乳を加える。沸騰直前で火を止め、ミキサーにかけて滑らかな状態にする

【加熱→冷却】
もう一度鍋に戻し、砂糖、塩をお好みの分量加えて、好みの味に整えます。沸騰直前で火を止め、冷ます

【仕上げ】
その後、時間があれば冷蔵庫でしっかりと冷やし、盛り付け仕上げにＥＸオリーブオイルとローストしたクルミを飾る

【追記】
仕上がりのスープの濃度はお好みで豆乳やミルク、生クリームなどを加えてお好みにアレンジしてみてくださいね～♪