マグロを5mmくらいの厚さに切る。塩、こしょうで味をつけておく。

ナスを1cmくらいの厚さに切る。フライパンにオリーブオイルを入れて揚げ焼きにする。揚がったら冷蔵庫で冷やす。

マグロとナスを重ねる。写真は4段重ね。

粒マスタードとバルサミコ酢を混ぜる。塩、こしょうで味を調える。料理にかけて完成。