米を研ぎ、30分水に浸す。
終わったらざるにあげておく。
(もち米100%でも、うるち米を混ぜてもOK。お好みで)

干し椎茸と干しえびを30分水に浸けて戻す。
浸け終わった水はダシとしては使うのでとっておく。

具材を切る。
にんじん、たけのこ、チャーシュー、干し椎茸→さいの目切り
白ネギ→みじん切り
しめじ→石づきを切ってバラす

②のダシに、塩、五香粉以外の調味料を加え混ぜる。味付けは好みで調整。最終的に3カップになるよう、水を加えて調整。

フライパンにごま油大1を入れて熱し、みじん切りした白ネギを入れ香りを出す。

にんじん、たけのこ、しめじを順に入れ軽く炒める。戻した椎茸干しえび五香粉を入れ混ぜ合わせる。最後に塩小1で味を調整。

炊飯器に、①の米、④のダシ、粗熱をとった⑥を入れ、しゃもじで軽く混ぜてからスイッチON。