俺の鰤しゃぶ~あっさりと大葉包み~

俺の鰤しゃぶ~あっさりと大葉包み~-レシピのメイン写真

俺の鰤しゃぶ~あっさりと大葉包み~

葛飾のパパ @cook_40206220

鰤しゃぶは薄切りで、シャキシャキ感が残るネギをたっぷりで！〆に素麺が、オススメ！
このレシピの生い立ち
【俺の鍋vol1】秋空となり鍋の季節到来。今年第一段は、「茅の舎のだしで、ぶりしゃぶ」。ぶりは、新潟県寺泊にある「魚のアメ横」に拠点を置く、鮮魚専門店の各角上魚類で仕入れ！残暑の為、あっさりと大葉でぶりを包んでいただきます！

鰤しゃぶは薄切りで、シャキシャキ感が残るネギをたっぷりで！〆に素麺が、オススメ！
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【俺の鍋vol1】秋空となり鍋の季節到来。今年第一段は、「茅の舎のだしで、ぶりしゃぶ」。ぶりは、新潟県寺泊にある「魚のアメ横」に拠点を置く、鮮魚専門店の各角上魚類で仕入れ！残暑の為、あっさりと大葉でぶりを包んでいただきます！

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俺の鰤しゃぶ~あっさりと大葉包み~

葛飾のパパ @cook_40206220

鰤しゃぶは薄切りで、シャキシャキ感が残るネギをたっぷりで！〆に素麺が、オススメ！
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【俺の鍋vol1】秋空となり鍋の季節到来。今年第一段は、「茅の舎のだしで、ぶりしゃぶ」。ぶりは、新潟県寺泊にある「魚のアメ横」に拠点を置く、鮮魚専門店の各角上魚類で仕入れ！残暑の為、あっさりと大葉でぶりを包んでいただきます！

鰤しゃぶは薄切りで、シャキシャキ感が残るネギをたっぷりで！〆に素麺が、オススメ！
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【俺の鍋vol1】秋空となり鍋の季節到来。今年第一段は、「茅の舎のだしで、ぶりしゃぶ」。ぶりは、新潟県寺泊にある「魚のアメ横」に拠点を置く、鮮魚専門店の各角上魚類で仕入れ！残暑の為、あっさりと大葉でぶりを包んでいただきます！

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材料

2人分

A　鍋の具材
鰤の刺身必要な分だけ
ネギ 1本
豆腐半丁
大葉 5枚
わかめ(乾燥) 必要な分だけ
えのき 1pc
しめじ１/2pc
B　だし汁
鰹と昆布のだし 2.5L
日本酒大さじ2
醤油小さじ1
塩小さじ2
C つけだれ・薬味
ポン酢適量
レモン適量
黒コショウ適量
柚子胡椒適量
大根おろし適量

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作り方

1
下ごしらえ【10分】ぶりの刺身に荒塩を軽くふりラップをかけて冷蔵（１０分）で旨みが凝縮されます。その他の野菜を準備
2
だし汁をつくる【5分】鰹と昆布のだしをつくり（市販のだしでもOK）、その他Bの調味料を入れます。
3
薬味の準備【5分】お好きな薬味を準備してください。
4
だしをさらにおいしく食べたい時は「茅の舎のだし」を使うとGOOD!

コツ・ポイント

キノコは冷凍保存のものを使うと旨みが倍増しさらにおいしい！

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葛飾のパパ @cook_40206220

2015/09/22 22:17に公開

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しゃぶしゃぶねぎぶり大葉えのきかつおシメジワカメ大根おろし日本酒レモン刺身コンブ豆腐

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