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フワフワ!まぐろ血合いの揚げ煮
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フワフワ!まぐろ血合いの揚げ煮-レシピのメイン写真

フワフワ!まぐろ血合いの揚げ煮

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

お得、アラの料理です、作り置きも。
このレシピの生い立ち
カツオの揚げ煮はこちらではメジャーです、それをまぐろ血合いで作ってみました 作り置きも出来ますよ

お得、アラの料理です、作り置きも。
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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

お得、アラの料理です、作り置きも。
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材料

3人前
  • マグロの血合い 約300g
  • 片栗粉 適量
  • 下味用
  • 酒 大さじ2
  • 濃口醤油 大さじ1
  • 生姜チューブ 少々
  • 出汁
  • 水 200cc
  • めんつゆ(2倍濃縮) 100cc
  • 合わせ野菜
  • 玉ねぎ(スライス) 1/2個分
  • 人参(拍子切り) 3/1本分
  • えのき 少々
  • 鷹の爪(輪切り) 少々
  • にら 少々
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作り方

  1. 1

    まぐろ血合いは角切りにして水にさらす
     血の色が薄くなるまでちょろちょろとさらす。

  2. 2

    水気をきって下味をつけて約1時間。その間に野菜を切って出汁の中でさっと煮る

  3. 3

    揚げ油(分量外)で血合い肉に片栗粉をまとってカラッと揚げる。

  4. 4

    野菜入りの出汁に血合い揚げを入れて煮る、トロッとしてきたら完成

コツ・ポイント

血合いは骨、うろこを取って角に切ってください。水にさらして血を抜くのがポイントです。お好みで七味等をふって召し上がれ

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
2017/02/02 06:36に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。 20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。 その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6~7度あります。家族で楽しんでます
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このレシピのキーワード

煮物 ニラ えのき まぐろ 片栗粉 にんじん 酒 玉ねぎ トウガラシ

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