フワフワ！まぐろ血合いの揚げ煮

フワフワ！まぐろ血合いの揚げ煮-レシピのメイン写真

フワフワ！まぐろ血合いの揚げ煮

きくゆう屋 @cook_40094810

お得、アラの料理です、作り置きも。
このレシピの生い立ち
カツオの揚げ煮はこちらではメジャーです、それをまぐろ血合いで作ってみました　作り置きも出来ますよ

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きくゆう屋 @cook_40094810

お得、アラの料理です、作り置きも。
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材料

３人前

マグロの血合い約300ｇ
片栗粉適量
下味用
酒大さじ2
濃口醤油大さじ1
生姜チューブ少々
出汁
水 200ｃｃ
めんつゆ(2倍濃縮) 100ｃｃ
合わせ野菜
玉ねぎ(スライス) １/２個分
人参（拍子切り）３/１本分
えのき少々
鷹の爪(輪切り) 少々
にら少々

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作り方

1

まぐろ血合いは角切りにして水にさらす
　血の色が薄くなるまでちょろちょろとさらす。
2

水気をきって下味をつけて約１時間。その間に野菜を切って出汁の中でさっと煮る
3

揚げ油（分量外）で血合い肉に片栗粉をまとってカラッと揚げる。
4

野菜入りの出汁に血合い揚げを入れて煮る、トロッとしてきたら完成

コツ・ポイント

血合いは骨、うろこを取って角に切ってください。水にさらして血を抜くのがポイントです。お好みで七味等をふって召し上がれ

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きくゆう屋 @cook_40094810

2017/02/02 06:36に公開

スーパーの鮮魚部で働いてます。　20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。　その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6～7度あります。家族で楽しんでます

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このレシピのキーワード

煮物ニラえのきまぐろ片栗粉にんじん酒玉ねぎトウガラシ

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