かぼちゃとなすのひこずり
そばかす美人 @cook_40049454
我が家の夏のヘビロテメニュー。見た目は美しくもなくチョー地味ですが味は抜群！！なつかしい素朴な味です。日持ちもします。
このレシピの生い立ち
「ひこずり」とは熊本地方の郷土料理らしいです。新聞に載っていたものがおいしかったので自分なりにアレンジをしているうちにこの味に落ち着きました。
かぼちゃとなすのひこずり
我が家の夏のヘビロテメニュー。見た目は美しくもなくチョー地味ですが味は抜群！！なつかしい素朴な味です。日持ちもします。
このレシピの生い立ち
「ひこずり」とは熊本地方の郷土料理らしいです。新聞に載っていたものがおいしかったので自分なりにアレンジをしているうちにこの味に落ち着きました。
作り方
- 1
かぼちゃは５㎜×５cmくらいの薄切り、なすは縦半分に切り２㎝くらいの厚さに切っておく。☆の調味料を混ぜ合わせておく。
- 2
厚手の鍋またはフライパンにゴマ油を入れて熱し、なす・かぼちゃを入れて炒める。この時、完全に野菜に火が通らなくてもOK！
- 3
野菜に油が回ったら弱火にして☆の調味料を加え、蓋をしてじっくり火を通す。焦げつかないように時々かき混ぜる。
- 4
かぼちゃがやわらかくなって鍋の水分がなくなればできあがり！素朴なおいしさです。
コツ・ポイント
弱火でじっくり加熱すること、焦げつかないように時々かき混ぜることくらい。調味料の分量は目安ですのでお好みで加減してください。じっくり火を通すことで日持ちもよくなります。
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