とり胸肉は皮をとって塩麹小さじ２を塗る。１０～２０分程経ってからクッキングペーパーで塩麹を拭い取り一口大に切る。

フライパンを熱し、オリーブ油大さじ２とにんにくを入れとり肉をコゲ目が付くまで炒める。

とり肉をフライパンの片側によせてオリーブ油大さじ１を入れオクラの切った面を下にして入れる。

続けてプチトマトを入れ、白ワイン、塩麹を入れ蒸す。

水分がとんだら皿に盛り付け、黒コショウを多めにふり、バジルを振って出来上がり。