ほうれそうは塩をひとつまみ入れた熱湯で固めにゆで、水気を切って食べやすい大きさに。

大根はおろして水気を切る。ツナは缶から出して水気を切る。

マヨネーズ、味噌、塩麹を混ぜ合わせ、すし酢を少しずついれながらなめらかにしていく。

３を大さじ１とほうれんそうを和えて盛りつけ、大根おろしとツナをのせて、残りの３をかける。