生姜と長ねぎは
みじん切りに。
フライパンに
ごま油を熱し、
生姜を炒める。

鶏ひき肉を加え、
そぼろっぽくなるように炒める。
だいたい火が通ったら、
鶏がらスープの素を加え、混ぜる。

そこに鹹蛋を加える。
まな板が汚れるので、
半分くらい殻をむいたら、
スプーンでくりぬいて
直接フライパンへ。

しゃもじで
鹹蛋が細かくなるように
潰します。
(大きいままだとかなりしょっぱいです)

ご飯を加え混ぜ、
長ねぎを加え、
サッと混ぜたら完成。