ゴーヤーを縦に半分に切り、スプーンで綿を綺麗に取って、薄切りにする

ゴーヤーをボウルに入れ、塩をふって3分間よく揉む

塩揉みしたらすぐに水洗いし、ざるにあげておく

豆腐は軽く潰してほぐしておき、卵は解いておく

豚バラ肉は大きければ、一口大に切る

フライパンにサラダ油を敷き火をつけて熱し、弱火で豚肉をよく炒める

豚肉に火が通ったら、ゴーヤーを加えて中火にして炒める

1分ほど炒めたら、豆腐を加えてさっと炒める

真ん中にスペースを作り、溶き卵を流し入れる

卵をふんわりと混ぜ、半分ほど火が通ったら周りの材料と絡めて炒める

醤油とみりんを入れ、全体に絡めてさっと炒め、お皿に盛り付けたら出来上がりです