凍り豆腐と豚肉の切り昆布煮
豚バラと切り昆布を使ったお豆腐の煮物です。旨みが染み込んだ豆腐が美味しいです。晩ご飯のおかずにどうぞ^_^
このレシピの生い立ち
私の凍り豆腐レシピ第3弾です。
昆布と豚肉は相性がいいので、これに豆腐を加えたらさらに美味しくなるだろうと思って作りました。
昆布とサツマイモ煮を作った時に考えました。
凍り豆腐と豚肉の切り昆布煮
豚バラと切り昆布を使ったお豆腐の煮物です。旨みが染み込んだ豆腐が美味しいです。晩ご飯のおかずにどうぞ^_^
このレシピの生い立ち
私の凍り豆腐レシピ第3弾です。
昆布と豚肉は相性がいいので、これに豆腐を加えたらさらに美味しくなるだろうと思って作りました。
昆布とサツマイモ煮を作った時に考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐をパックのまま冷凍庫に入れて凍らせます。
- 2
調理する前日に冷蔵庫に移して解凍します。
- 3
解凍した豆腐は上から重石などを置いて水切りします。
- 4
水切りした豆腐を食べやすい大きさに切ります。
-
- 5
切り昆布は軽く水洗いしてザルに移して水気を切っておきます。
-
- 6
豚バラは食べやすい大きさに切っておきます。
-
- 7
ニンジンは一口サイズぐらいに切っておきます。
-
- 8
鍋を熱し、豚バラを炒めます。脂身が少ない肉で作る場合はサラダ油を少量入れてから炒めてください。
-
- 9
お肉の色が変わったところでニンジンを加えてさらに炒めます。
-
- 10
鍋に大豆の水煮を加えます。
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- 11
鍋にだし汁を入れて強火にし、煮立たせます、（今回だし汁は水800ccにほんだし8ｇ入れています）
-
- 12
しばらくするとアクが出るのですくい取ってください。
- 13
アクを取ったら豆腐を入れ中火にし、砂糖を加えて落し蓋をし、7～8分煮ます。
-
- 14
落し蓋を取って醤油を入れ、切り昆布を煮汁に浸すように入れます。
-
- 15
再び落し蓋をして5分～6分ほど煮ます。
- 16
落し蓋を取ってさらに5～6分ほど煮て火を止めます。
-
- 17
しばらく冷まして味を染み込ませます。
食べる前に温め直して食べると美味しいです。 -
コツ・ポイント
凍り豆腐の代わりに戻した高野豆腐でも代用できますが、未体験の方はぜひ一度お試しください。
冷蔵庫から出した時にまだ解凍できていない場合はパックのまましばらく冷蔵庫の外に置いておくと良いです。調味料の分量はお好みで加減してください。
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