「アジア」チーズのリゾット
北海道食べる通信 @cook_40120448
「北海道食べる通信8月号」公式レシピ。北海道・白糠（しらぬか）で作られたイタリアンチーズ『アジア』を使ったリゾットです
このレシピの生い立ち
★8月号「白糠酪恵舎」のチーズレシピ★
レシピ提供：藤田承紀
菜園料理家で、レストラン「I・K・U」のシェフ。
「アジア」チーズのリゾット
「北海道食べる通信8月号」公式レシピ。北海道・白糠（しらぬか）で作られたイタリアンチーズ『アジア』を使ったリゾットです
このレシピの生い立ち
★8月号「白糠酪恵舎」のチーズレシピ★
レシピ提供：藤田承紀
菜園料理家で、レストラン「I・K・U」のシェフ。
アプリでひらく作り方
- 1
1. 鍋に玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、オリーブオイルを入れ、中弱火で炒める。
- 2
玉ねぎがしんなりしたら米を加え、炒める。米が透き通り、全体にオイルが馴染んだら、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
- 3
昆布出汁をひたひたになるまで加え、中火で加熱。昆布だしが減り、米が顔を出したら、都度昆布だしを加え、ひたひたを維持する。
- 4
15分〜18分加熱し、米が好みの硬さになったらみじん切りにしたアジアを加え、塩、潰した黒こしょうで調味し1分蒸らす。
コツ・ポイント
リゾットのコツ：米は洗わない／昆布出汁は温かい状態のものを入れる／液体を入れたら触らない／液体は一気に入れる／鍋をふって乳化させる／蒸らして照りをつける
つくれぽ
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