新生姜はスライスしてさっと湯にくぐらす。新玉葱はスライス。梅酒マリネ液を混ぜて玉葱と新生姜を漬けて2時間以上おく。

鰯は頭と腹を取り除く。よく洗い水気をとってから塩をしておく。

活力鍋に煮汁をいれ、水気をふきとった鰯を入れ、圧力Hにして蓋をし点火。圧力弁がカタカタして5分煮る。

活力弁が下がったら、１のタッパーに鰯を並べいれ、荒熱が取れたらカットしたトマトも漬け、冷蔵庫でよく冷やす。

よく冷やしたものを盛り付け、出来上がり。