干し椎茸、ホタテの貝柱、キクラゲは水で戻しておく。貝柱と干し椎茸の戻し汁は取っておく。

豚肉は１㎝幅、たけのこは櫛形に薄切りする。干し椎茸は薄切り、キクラゲは５㎜幅に切る。

椎茸、貝柱の戻し汁と水を合わせて800mlくらいにして、火にかけ、沸騰したら、２を全て入れる。

肉に火が通ったら、アクを取り、調味料を入れる。沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。