ナスは、乱切りにして、塩水につけておく。水分切り、油通しか、多めの油で炒めておく。

みじん切りの玉ねぎとひき肉を炒める、調味料入れる。

茄子と合わせ、水溶き片栗粉でとろみつけ、ごま油で香りつける。