元気つくしを使ったケークサレ
福岡県 @cook_40055734
元気つくしのモチモチ感と粘り気を活かしご飯と相性の良い食材で作ったケークサレです。
このレシピの生い立ち
【司厨士協会コラボレシピ】
ソラリア西鉄ホテル空閑聖彰さんご考案のレシピです。ケークサレとはフランス料理の甘くないケーキで、食事として温かい状態で食される事が多いです。元気つくしは粘りが強くモチモチ感があるので、面白い食感が楽しめます。
元気つくしを使ったケークサレ
元気つくしのモチモチ感と粘り気を活かしご飯と相性の良い食材で作ったケークサレです。
このレシピの生い立ち
【司厨士協会コラボレシピ】
ソラリア西鉄ホテル空閑聖彰さんご考案のレシピです。ケークサレとはフランス料理の甘くないケーキで、食事として温かい状態で食される事が多いです。元気つくしは粘りが強くモチモチ感があるので、面白い食感が楽しめます。
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- 1
Aを合わせて振るっておく。
- 2
Bをボールに混ぜ合わせておく。
- 3
Cを荒いみじん切りする。合わせて炒めて粗熱をとっておく。
- 4
Dの明太子は中身をこそぎとり、海苔は水につけてふやかし水分を切っておく。
- 5
BにD、A、Cを入れて混ぜる。
- 6
Bでとっておいた卵白をメレンゲにする。
- 7
メレンゲを５の中に3~4回に分けて切るように混ぜる。
- 8
型にクッキングシートをひいてそこに7を流し入れる。
- 9
オーブンを180℃にして40分入れる。竹串をさして中身がついてこなくなるまで焼く。
- 10
お皿に適度な大きさにカットし盛り付けたら完成。
コツ・ポイント
メレンゲは角が立つくらいまで混ぜる。
つくれぽ
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