鶏胸肉の厚いところは包丁でそぎ切り開く。味がしみやすく火が通りやすいように、包丁で全体をフォークで刺す。

胸肉に、塩、砂糖をもみこみ蓋つきのフライパンに、皮目を下にして酒を入れ、中火で火にかけ、沸騰してきたら火を止める。

鶏胸肉を裏返したら、もう一度蓋をして５分ほど蒸らす。

さらに水に通したプチプチ麺を水をよく切り、敷き詰め、周りをサラダ菜で飾り、塩鶏を適当に切りのせる。

和風ドレッシングをかけて出来上がり。