ボウルに塩、砂糖、無塩バター、水、ココア、生種、チョコチップを入れ最後に強力粉を入れて水が粉に吸収するまで混ぜる。

台に材料を全部出して一纏まりにして捏ねを始める。材料が均一に混ざるまで捏ねる。

1.5倍の大きさになるまで発酵させガス抜き後再びもとの大きさになるまで発酵させる。

生地を70gに分割し丸めて10分休ませる。

35℃1時間発酵させる。
190℃に予熱したオーブンで15分焼く。

冷ましたパンに溶かしたチョコでラインを描く。