クリームチーズと無塩バターは常温する。クッキーはフードプロセッサーにかけやすいように1枚を4等分くらいに割っておく。

型にクッキングペーパーを敷く。オーブンは170度に予熱しておく。

クッキー台を作る。
クッキーとくるみをフードプロセッサーにかける。

細かくなったら、無塩バターも入れて、さらにフードプロセッサーにかける。しっとりとして、まとまってきたらOK。

丸型に4 を入れて、手やスプーンの背でギュッと押し付けるようにして敷き詰める。

生地を作る。
フードプロセッサーにクリームチーズ、生クリーム、卵、レモン汁、きび糖を入れてなめらかになるまで、かける。

薄力粉をふるいながら入れて、さらにフードプロセッサーにかけて、滑らかな生地にする。

7の生地を5の型に入れて、170℃のオーブンで約45分焼く。焼き上がって、竹串を指して生の生地が付かなければOK。

オーブンから出して、そのまま置いて、冷ます。型に入れたまま乾燥しない様にラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

苺ソースを作る。
苺は一個を8等分に刻み、苺ジャムと一緒にボウルに入れる。
フォークの背で苺を潰して、よく混ぜる。

砂糖、コアントローも入れてさらによく混ぜ、なじませる。冷蔵庫でよく冷やすと美味しい。

食べる時に苺ソースをかけて召し上がって下さい。
お好みで粉砂糖を振ってもおしゃれ〜。