なす豚味噌あんかけ
ringdoll @cook_40069444
なすのトロトロが好きで、炒めると時間がかかるので、素揚げしてみました。手間がかかりますけど、私好みな一品になりました。
このレシピの生い立ち
なすを美味しく食べたいので、好きな味付けにしてみました。
なす豚味噌あんかけ
なすのトロトロが好きで、炒めると時間がかかるので、素揚げしてみました。手間がかかりますけど、私好みな一品になりました。
このレシピの生い立ち
なすを美味しく食べたいので、好きな味付けにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
なすはヘタを取り、皮をむき、乱切りにして、あく抜きのため10分程度水に浸け置き、水を切っておく。 - 2
ピーマンはヘタとタネを取り除き、乱切りにして水分を取っておく。
☆彩りで人参短冊なども追加OK - 3
約170度位の油で、なすとピーマンを素揚げして油を切っておく。
以上は、事前にやっておくと便利です。 - 4
【仕上げ】
フライパン、もしくはオーブントースターなどで、厚揚げを焼いておく。
◯調味料を計量カップなどに合わせておく。 - 5
フライパンに5センチ位に切った豚バラ隙間なく並べ、おろし生姜を入れ、油が出てきたら、素揚げ野菜を入れ、一旦蓋をする。
- 6
3分位で、フライパンの上下を返し、豚バラ野菜馴染ませたら、中弱火から中火にし、合わせていた◯調味料回し入れ、沸騰させる。
-
- 7
器に厚揚げを入れて、出来上がったあんかけをかけていただく。
ご飯にかけてもいけます。その際は倍量で。 -
コツ・ポイント
素揚げの時間により、なすの甘みが変わってきます。ピーマンはさっと揚げるのが私好みです。
つくれぽ
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