じゃがいもは皮をむき、3～4つに切る。人参は乱切りに、玉ねぎはくし形切りにする。

さやいんげんは塩を加えた熱湯でゆで、しらたきにも少し湯通しをする。

鍋に油をひき、牛肉を軽く炒め、塩コショウ、酒をふる。

じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを加え、油が全体にまわったら、水、みりん(大さじ2)、砂糖を加え少し煮る。

煮立ってアクが出てきたら取り除き、だししょうゆを加え、落とし蓋をして10分ほど煮込む。

てりだしのみりん(大さじ1)を加え、さらに5分ほど煮込む。

じゃがいも、人参に串がスッと通るようになれば、器に盛り、さやいんげんをかざって出来上がり。