やわらか黒豆の煮方＊多層鍋
GEO多層鍋と落としぶたでふんわり、やわらか煮豆。さびた釘などあればガーゼにくるんで入れれば、もっと真っ黒になるハズ。
このレシピの生い立ち
何度やっても煮くずれたり、固かったり。多層鍋で煮たら、ほんとに熱が逃げずふっくら仕上がり感動しましたw 家事などこなしながらのんびり作ってみてください。
やわらか黒豆の煮方＊多層鍋
GEO多層鍋と落としぶたでふんわり、やわらか煮豆。さびた釘などあればガーゼにくるんで入れれば、もっと真っ黒になるハズ。
このレシピの生い立ち
何度やっても煮くずれたり、固かったり。多層鍋で煮たら、ほんとに熱が逃げずふっくら仕上がり感動しましたw 家事などこなしながらのんびり作ってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆をきれいに洗って、重曹を入れたたっぷりの水に一晩さらす。
- 2
水を換えて、落としぶたをして、さらに多層鍋のふたをして極弱火でコトコト煮る。＊さびた鉄があれば色止めにいれても桶。
- 3
たまに鍋をのぞいて、差し水（びっくり水）をする。はやく豆がやわらかくなります。
- 4
指で豆がふにゃっとつぶれるくらいになったら、水量をひたひたより少し多いくらいに調整して、砂糖を20〜30gくらい入れる。
- 5
15分くらいみて、また砂糖を20〜30gくらい入れる。
- 6
さらに15分したら、残りの砂糖を入れてまた煮込む。豆が水面より上に出ないよう注意します。
- 7
砂糖は好みで量を加減してください。うちは甘さ控えめです。
- 8
最後に醤油と塩を加えたら火を止めて、多層鍋をバスタオルでくるんで放置。
- 9
完全に冷めたら、保存瓶に豆が煮汁水面より下になるように入れて冷蔵保存。冷凍の場合は煮汁ごとジップロックで。
コツ・ポイント
多層鍋と落としぶたです。いろいろやったけれど、これが一番はやくてやわらかくなりました。火加減は鍋の中をのぞいて小さな泡がシュワ〜とでてるくらいの極々弱火です。豆や水の量で調整してください。落としぶたは最後までいれたままです。
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