ご飯はザルに入れ流水で洗いぬめりを取り、土鍋に水、大根と一緒に入れ強火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にして10分炊く。

強火にしておぼろ昆布のふりかけ、塩を入れ土鍋の外側から中心に向かって溶き卵を流し入れ蓋をして5分蒸らす。

青ネギを散らす。